【客家雞酒 麻油雞】

客家酒是每個客家家庭的媽媽必作拿手菜，以往都回家當張口牌，前幾天突然想吃，就自己來試做看看，味道雖不若媽媽牌的8成至少也7分樣，掌握訣竅，輕鬆上手。

*食 材

(全聯通通買得到)

雞肉塊(腿+胸) 4分之1(可事先去雞皮，煮起來比較不油膩)

薑片5片(切片使用)

米酒1瓶半

胡麻油少許

枸杞少許(開水清洗)

紅棗5~6顆(開水清洗後，切開)

*作 法

1.熱鍋倒入胡麻油煸薑片至表面金黃及香氣四溢

2.加入雞肉塊於鍋中，煸至血水及紅色部分全無(重要訣竅)。



3.倒入米酒，以小火滾煮數分鐘。



4.加入紅棗繼續滾煮，依個人喜好來延長滾煮時間，個人偏愛滾到酒精全部揮發，再撒上枸杞燉煮，湯頭呈現清甜，小火滾煮時間至少20~30分鐘，有些人偏愛酒烈味則可縮短滾煮時間。

簡單完成客家雞酒，暖心暖胃上桌~

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